За любителите на тестените изкушения споделям една сравнително лесна и доста вкусна рецепта за питка с апетитна коричка.

Ще са ви необходими:

За тестото:

4 яйца

500 мл прясно мляко

20 гр прясна мая (половин кубче)

800- 900 гр бяло брашно

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

3 с.л. олио

За заливката:

3 с.л. олио

180 гр. свинска мас

100 - 150 гр. сирене

3 с.л. бяло брашно

1 ч.л. сол

Трябва да започнем с втасването на маята. За целта напълнете купа с една част от млякото и го затоплете за кратко в микровълнова фурна. Млякото не трябва да е прекалено горещо. Аз проверявам температурата, като потапям пръста на ръката си в млякото - ако можете да задържите пръста си потопен, без да ви пари, то температурата е ок. След това поставете половината кубче мая и разбъркайте добре, за да се разтвори. Сложете 1 с.л. захар (тя подпомага втасването на маята) и 3-4 с.л. брашно и отново разбъркайте. Оставете маята да почине няколко минути. Сместа трябва да започне да образува балончета на повърхността си. След няколко минути добавете още няколко лъжици брашно и разбъркайте отново леко (не е необходимо брашното да се разтваря напълно, това ще стане при месенето на тестото, затова не се притеснявайте, ако остане на бучки). Оставете сместа на страна. След малко тя ще започне да се надига, което е знак, че сте се справили. (Внимавайте, защото има опасност да прелее от купата).

Междувременно разбийте 4-те яйца и прибавете останалото мляко. Продуктите трябва да са на стайна температурата, защото към тях трябва да прибавите и започналата да втасва вече мая. След това започнете да прибавяте брашното, към което сте добавили солта, и започнете да замесвате меко тесто. Използвайте олиото при месенето, като намаслявате ръцете си. След като стане меко тесто, което не лепи, оставете го да втаса на стайна температура, докато удвои обема си (поне 30 минути). Аз го покривам, за да не хваща коричка и да не изсъхва. След това пригответе голяма тава, която трябва да намаслите и поръсите с малко брашно. В нея трябва да наредите тестото, което сте направили под формата на малки топчета.

Оставете отново тестото да втаса за 10-15 минути, като през това време пригответе заливката. За целта в купа отмерете 180 гр. свинска мас, която затоплете в микровълнова фурна (може да заместите маста с и масло, но маста е за предпочитане). Към нея добавете олиото, солта, брашното и сиренето (добре е сиренето да не е току-що извадено от хладилника, защото ще стегне маста). Разбъркайте добре сместа и залейте с нея питата.

Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете поне час. Възможно е при надигането на питата част от мазнината да капе вън от тавата. Затова аз оставям отдолу и голямата четвъртита тава от фурната, за да си спестя почистването.

След като се изпече, извадете я от фурната и я оставете да поизстине (не е необходимо да я покривате с кърпа и да я задушавате).

На ентусиастите, добър апетит. Рецептата си заслужава усилията.