Продукти за блатовете:
5 белтъка
150 гр. сурови бадеми (или готово бадемово брашно)
50 гр. стевия
2 пакетчета ванилия

Продукти за крема:
100 мл. сладкарска сметана
20 г кокосова захар
5 жълтъка
20 гр. стевия
2 суп. лъжици сироп от агаве
150 гр. масло
2 пакетчета ванилия

За украса:
50 г запечени бадеми (счукани)
50 г черен шоколад

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците на сняг. Смесете смлените бадеми (или готовото бадемово брашно) със стевията и ванилията и след това постетенно ги прибавете към разбитите белтъци, като разбърквате с шпатула. Разпределете сместта за два блата и ги изтечете във форма (20-24 см) върху хартия за печене на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.

За крема загрейте на котлона сметаната и кокосовата захар, която трябва да се разтопи. Котлона трябва да е на ниска степен и сместта не трябва да завира. Добавете разбитите жълтъци, стевията и ванилията и бъркайте непрекъснато на бавен огън докато сместта се сгъсти и стане на крем. Отнема около десетина минути. Не се изкушавайте да увеличите котлона, иначе яйцата ще се сварят. Използвам няколко вида посладителя освен стевия, за да неутрализирам специфичния и вкус.

След като сместта се охлади се добавя маслото (оставено да се размекне на стайна температура) и сиропа от агаве. Кремът се разбива с миксер.

Сглобете тортата като редувате блат и крем. Декорирайте с натрошени запечени бадеми и разтопен на парна баня черен шоколад. Тортата трябва да се остави в хладилник за няколко часа.